pata negra e. jamón iberico

Pata negra on üks Hispaania jamóni liike, mis sarnaneb itaallaste prosciutto singile. 

Pata negra saadakse sigadelt, kes looduses vabalt ringi jooksevad ja tammetõrudest toituvad. "Pata negra" tähendab "musta sõrga" ja viitab mustale Ibeeria seale. Singi rasvasisaldus on tavalisest jamón serrano singist kõrgem ja seega maitse rikkalikum. 

Kõige hinnatum on lõunas Portugali piiri lähedal asuvates tammesaludes kasvavate sigadest tehtud sink - Jamón Iberico de Bellota ehk Jamón Iberico de Montanera. Kõige-kõige kuulsam on Jabugo/Huelva linnas Andaluusias valmistatav pata negra.